想到西班牙，你脑海中会立即浮现出哪些画面呢？是热情如火的红色，高迪的圣家族大教堂，美味的海鲜和热辣的沙滩，还是留存着梅西记忆的巴塞罗那足球队呢？其实这些印象都指向伊比利亚半岛东北部的加泰罗尼亚大区。而葡萄酒作为加泰罗尼亚的一部分，也是这里的象征之一。
加泰罗尼亚是整个西班牙经济和文化的，葡萄园面积在西班牙大区中排名第五，共计56,366公顷（MAPA 2022年数据），占全西班牙葡萄园面积的6%，更值得关注的是，这里有机葡萄园种植面积排到了全国大区中的第二位，共计29,082公顷，公顷数相较于常规葡萄园占比近30%，排名全国第三（CCPAE 2022年数据）。
在加泰罗尼亚，最为出彩的红葡萄品种不是丹魄Tempranillo，这里的红葡萄酒王座要让位给歌海娜Garnacha，西班牙语为Granacha，和佳丽酿Carignan，西班牙语为Cariñena，作为一柔一刚的两个代表，这两个品种能在这里展现出让世界为之喝彩的杰出表现。
让我们先来看看熟悉的老朋友Granacha，它曾是西班牙乃至全球种植数量最多的红葡萄品种，后由于产量过高质量参差不齐曾遭大量铲除，随着上世纪90年代后期普里奥拉托产区Priorat的复兴，歌海娜重新吸引了全世界的目光。而近段时间黑皮诺热潮的到来和人们饮食习惯更趋轻淡和新鲜的趋势下，有着同样皮薄、红色果香，以及辛香料特色的歌海娜正成为西班牙最时兴的品种之一。
Granacha通常具有浓郁的果味和中等至高酒精度，浓郁的红莓、樱桃和草莓等水果味道，伴随着一些热带水果和香料的气息。其丰富的口感和柔和的单宁，使得歌海娜葡萄酒在年轻时就能展现出令人愉悦的特性。
作为加泰罗尼亚地区是广泛种植的红葡萄品种之一，Granacha产量相当可观，覆盖了大片的葡萄园，尤其在佩内德斯Penedès、普里奥拉托Priorat和蒙桑特Montsant等区域。这一品种的灵活性和适应性使得它在不同的土壤和气候条件下都能茁壮生长，因此在加泰罗尼亚的许多子产区也可以找到Granacha的踪迹。它发芽早，成熟期偏晚，有着明亮的颜色、高糖分（酒精度高）和浓郁的果味，经常被用作混酿品种，与其他葡萄品种搭配，为葡萄酒赋予独特的风味和层次感。同时，它也是传统品种与现代酿酒技术相融合的桥梁，通过现代技术的运用，能更好地表达出Granacha这一品种的优点，采用包括温控设备、更精确的橡木桶管理等，以便更好地掌控葡萄酒的发酵和陈年过程，使葡萄酒更具层次、复杂度。这种传统和现代风格融合的做法旨在保留加泰罗尼亚地区丰富的葡萄酒传统，同时顺应了现代消费者对更丰富、创新和独特葡萄酒体验的需求，酿酒师也可以在葡萄酒中创造出令人惊艳的风味，将传统和现代的优势结合起来。如果说Granacha是甜美温柔的，那Cariñena就是筋骨强健的硬汉了。它原生于西班牙东北部阿拉贡的Cariñena镇（在小镇附近有一个DO也叫Cariñena，但主要种植品种是歌海娜不是佳丽酿，需要注意不要搞混哦），同歌海娜一样，一度被低估，而如今正重新焕发出新的活力。除了法国叫Carignan，在里奥哈它被叫做马士罗Mazuelo，加泰罗尼亚也喜欢称它为Carinyena或Samsó。Cariñena成熟期较Granacha更晚，是西班牙最晚熟的品种之一，果皮厚，单宁含量很高，颜色往往是深宝石红或深紫红色，但同时能保留下较高的酸度，过去由于追求产量往往造成Cariñena给人以苦涩和粗糙的误解，随着藤龄逐渐变老，加上注重控制产量和在酚类物质完全成熟后进行采摘，Cariñena能展现出樱桃、黑莓和蓝莓的果味伴以紫罗兰、薰衣草和甘草的香气，同时有着紧致的单宁，如果在一些海拔较高的产区，风格会更清新且带有矿石气息。
Cariñena的发酵和浸渍过程通常相对温和，以避免过多提取单宁，这有助于保持葡萄酒的平衡和优雅，低温发酵可以帮助保留葡萄的新鲜水果香气，并减缓单宁的提取，使其更加柔和，例如选择一定比例整串葡萄的半二氧化碳浸渍法。一些酿酒师选择在Cariñena的酒中谨慎选择使用橡木桶，以确保橡木的影响不会掩盖葡萄本身的特色，因为轻度的橡木桶使用可以为葡萄酒增添一些复杂性。在Priorat，Cariñena通常会和Granacha一起混酿，用以调整葡萄酒的酸度、单宁和酒体等结构元素，创造出平衡和谐的口感，同时也能展现出复杂和层次感。除此以外，你也能在加泰罗尼亚尝试到Cariñena和梅洛Merlot以及西拉Syrah等国际性品种的混酿作品，这些不同的混酿选择也是加泰罗尼亚开放和多样性的象征。
除去混酿，也非常希望大家都机会去尝试一下这两个品种作为单一或大比例品种选择时的独到风采，以下两款酒分别是歌海娜和佳丽酿为代表的杰作：Alvaro Palacios – L’Ermita
Alvaro Palacios 是西班牙名片级的著名酿酒师，L’Ermita则是他在Priorat最被人熟知的顶级酒款，这款酒最初是使用80%的老藤歌海娜及少量赤霞珠和老藤佳丽酿混酿而成，不过2006年后Alvaro Palacios为了更好展现西班牙本土品种的风土特色，选择移除了赤霞珠的比例，所以L’Ermita现在变得更为精巧秀气，充满灵性。如果你手上有近几年新发行的L’Ermita，会发现酒标上多出了Gran Vinya Classifica的字样，就是特级园的意思，目前在Priorat只有L’Ermita这块园拥有这个称号。Ferrer Bobet – Selecció Especial
Ferrer Bobet是另一家Priorat的杰出酒庄，位于产区东南角的Porrera村，这里相对潮湿和高海拔的气候，让佳丽酿能有着精细优雅的风格。这款葡萄酒采用100%老藤的佳丽酿，展现Priorat地区板岩土壤和的优雅特质。酒庄会在给老藤剪枝时只留下两株芽，也就是说每个藤上只结两串葡萄。Selecció Especial作为日本著名葡萄酒漫画《神之水滴》中的十一使徒而广为人知。说完歌海娜和佳丽酿，有一位加泰罗尼亚本地白葡萄品种我们不得不提，那就是沙雷洛Xarel·lo，西班牙语中也写作Xarello或Xarello。它在加泰罗尼亚有着悠久的种植历史，尤其是在制作卡瓦Cava起泡酒的过程中扮演着重要的角色，常常将它与另外两个西班牙经典葡萄品种马家婆Macabeo和帕雷亚达Parellada混合。也许是名字叫起来有点困难，Xarel·lo的国际名声不显，但这个浅色白葡萄品种对加泰罗尼亚地中海气候和土壤条件的适应性很强，适合大面积种植，同时它皮厚，多酚含量高，提供了糖度和酸度的极佳平衡，因尔受到酿酒师的重视。
Xarel·lo主要种植在加泰罗尼亚的佩内德斯，这里是沿海平原，气候炎热，Xarel·lo是种植面积最大的品种。如果你见到一款写着经典佩内德斯Clásico Penedès的起泡酒时，请不要感到困惑，通常是酒庄为了区别普通意义上的Cava，就如同意大利的经典奇昂迪一般，是佩内德斯人骄傲地想向大家传递更为精确的风土特征，品质通常较普通Cava出色。随着清爽型的白葡萄酒受到越来越多的欢迎，拥有高酸特点的Xarel·lo也成了这里蹿升快递地静止型白葡萄酒新星，由于其清新的口感，Xarel-lo干白非常适合搭配当地的各种海鲜美食，一些不过分浓郁的软质奶酪也是很好的配酒好选择。
Recaredo – Turó d’en Mota如果你有兴趣尝试Xarel·lo为主的西班牙Cava酒，Recaredo是一个很有特点的选择。这家家族式酒庄是Cava的先锋酒庄，风土理念的捍卫者，以生物动力法管理葡萄园，酿造单一园、单一年份、手工转瓶、长时间陈年（部分酒款可以长达20年）、不补糖的传统风格起泡酒。这支酒庄的代表作采用来自Cava法定产区中心的Sant Sadurníd’ Anoia村的Xarel·lo作为单一品种，平均藤龄78年，长达12年的熟化，装瓶使用的软木塞又可以帮助葡萄酒继续进行微氧化以展现出复杂的质感。
今天我们介绍的只不过是加泰罗尼亚36个品种中的3个，加泰罗尼亚地区不仅有着丰富的农产品资源，同样也有着丰富而浓厚的葡萄酒文化。等待大家亲自去发现！
