橄榄油，包括初榨橄榄油和特级初榨橄榄油，是地中海饮食必不可少的元素，适合所有人食用。越来越多的外国消费者意识到了橄榄油的营养价值和丰富菜品口感的作用。2018年，共有259家公司出口了近10万吨橄榄油（并非所有的出口橄榄油都是瓶装的）。意大利是加泰罗尼亚橄榄油最大的买家，该国常常将购入的西班牙橄榄油与当地材料混合制作出新的产品。这一例子不仅说明西班牙橄榄油广受世界人民喜爱，其中橄榄种植业功不可没，同时未来需近一步确保产品的可追溯性。油是当地美食的基础，连糖果、甜品和酱料都需要使用到油。油可以提供丰富的口感，制作出如allioli、romesco和picada等频频出现在美食杂志和美食网站的美味酱料。
